主菜

方向 

把青辣椒酱热一下. 加入肉，青椒酱和奶酪在热玉米饼和卷起来. 

做4个墨西哥卷饼

食谱由El Pinto餐厅提供 & 酒吧, www.elpinto.com/recipes

方向 

煮碎牛肉或鸡肉并过滤. 加入青辣椒酱，中火慢炖. 盐和胡椒粉调味. 将肉加入软面粉、玉米或硬壳玉米饼中. 上面撒上碎奶酪、生菜、西红柿丁、洋葱和酸奶油.

做6份

食谱由El Pinto餐厅提供 & 酒吧, www.elpinto.com/recipes

方向 

预热烤箱至350华氏度. 在热油中轻轻煎玉米饼(低脂的选择是蒸汽). 把玉米饼放在纸巾上沥干多余的油. 把玉米饼放在餐盘上. 加入预热好的青椒、熟肉和切达奶酪(轻轻撒上). 再加一个玉米饼，再做两层. 上面撒上青椒，再撒上芝士. 放入预热的烤箱，直到奶酪融化(大约5分钟)。. 用酸奶油装饰即可.

做4份

食谱由El Pinto餐厅提供 & 酒吧, www.elpinto.com/recipes.

方向 

在平底锅中用中火融化黄油. 把洋葱炒软. 拌入面粉。. 加入肉汤. 然后加入辣椒、大蒜、盐和孜然. 炖20分钟.

做2杯

食谱由简·布特尔西南厨房提供, www.janebutelcooking.com

方向

在一个大的铸铁煎锅里，中火加热, 把辣椒两面都烤一下(你必须分批烤)，直到它们稍微变软，散发出香味. 当辣椒凉到可以拿的时候，去掉茎和籽.

将辣椒转移到深炖锅中，倒入高汤或水. 将混合物煮沸，然后转小火炖10分钟左右. 把锅从火上移开，让辣椒静置大约15分钟.

分批处理，用辣椒浸泡的汁液把辣椒打成泥.

在铸铁煎锅中，中火融化培根油脂或猪油，或加热油. 加入大蒜和面粉，翻炒，直到混合物变成金黄色. 加入辣椒泥，在酱汁冒泡和飞溅的时候快速搅拌. 关小火，加入牛至，小火煮5分钟. 用盐调味. 如果酱汁有点苦，加一茶匙蜂蜜调味.

做大约4杯

食谱由ABQ烹饪专家格温妮丝·多兰提供.

方向

把猪臀肉放在一个大的荷兰烤箱或厚底汤锅里. 加入大蒜、胡椒、月桂叶和盐. 加入足够的冷水覆盖几英寸. 将液体煮沸，然后转小火，部分盖上盖子，煮大约2小时. 将猪肉转移到砧板上，静置20分钟. 用两把叉子把肉切成丝. 在碗里, 将两杯肉丝和足够的万博app开户红辣椒酱混合，使肉完全湿润. 为了组装玉米粉蒸肉，在每个玉米皮的中间涂上大约半杯玛莎酱. 用勺子把一些肉丝放在面团中间. Fold and tie the tamale; repeat with the remaining ingredients and husks. 将玉米粉蒸肉蒸1小时，淋上剩余的万博app开户红辣椒酱. 

做24个玉米粉蒸肉

食谱由ABQ烹饪专家格温妮丝·多兰提供.

方向 

在一个小碗里，把辣椒、糖和盐混合. 把鲑鱼切成两片. 冲洗干净，然后用纸巾拍干. 把辣椒酱均匀地抹在三文鱼上. 把盐撒在加了油的煎锅里(或者是没有加过油的煎锅). 用中高火加热. 三文鱼每面煎3到5分钟, 直到外皮酥脆，呈棕色，内里仍然湿润，呈亮粉色. 配上一池莎莎酱.

做两份

食谱由简·布特尔西南厨房提供， www.janebutelcooking.com