甜点

方向

预热烤箱至350华氏度. 把猪油和一杯糖放在碗里打至松软. 加入鸡蛋和八角籽，搅拌至松软. 面粉，发酵粉和盐混合过筛. 和白兰地一起加入奶油混合物中. 充分混合成一个硬面团. 将生面团放在长约三英尺的蜡纸上. 把长端放在上面，压到大约1英寸或更少的厚度, 放入冰箱冷藏至冷却.

在蜡纸中间把面团擀成半英寸厚. 用撒上面粉的刀具切成传统的鸢尾形状或3英寸的圆形. Combine the 3 remaining tablespoons sugar and the cinnamon in a shallow bowl; dip unbaked cookies into the sugar-cinnamon mixture on one side. 把饼干放在没有上油的烤盘上. 烤10到12分钟，或者直到饼干的顶部变硬. 铁丝架上的凉饼干.

做4打饼干

食谱由简·布特尔的西南烹饪提供, www.janebutelcooking.com

糕点的方向

预热烤箱至华氏400度. 用叉子将黄油和奶油奶酪混合. 把面粉筛在这混合物上. 加入发酵粉、醋、水或牛奶，用叉子搅拌. 用撒满面粉的手, 把面团揉成光滑的, 弹性球, 大约3到4分钟. 继续把面粉和其他配料搅在一起，直到面团突然粘合在一起. 在桌子和擀面杖上都撒上面粉. 擀出面团，切出圆圈. 在烤盘上涂上油，在烤盘上放上圆圈. 加入一茶匙馅料, 小心地折叠，用叉子卷, 用蛋釉湿润边缘. 在预热好的烤箱里烤10到15分钟，或者烤到金黄色.

填充方向

煮猪肉. 煮熟后，放入食品加工机，直至肉碎. 加入葡萄干、苹果酱、糖、坚果和香料. 混合均匀，按照肉馅卷饼食谱的指示进行.

食谱由Marie Coleman提供，Casa de Ruiz -教堂街咖啡馆在万博app开户的老城区, www.churchstreetcafe.com 

方向

在食品加工机里，加入面粉、黄油和盐. 搅拌直到混合物像粗砂一样. 搅拌，加入苹果汁，直到面团聚集. 压平成碟状，盖上保鲜膜，冷藏30分钟.

在一个小酱锅里，用小火融化黄油. 加入肉桂和多香果. 搅拌15秒，然后加入南瓜. 搅拌至完全混合. 离火. 加入水果. 让混合物冷却后再填充糕点.

在一个小酱锅里，加热朗姆酒. 关火，加入水果. 静置10分钟后再加入南瓜混合物. 预热烤箱至375华氏度. 铺上薄薄的面粉，把面皮擀成1英寸厚. 用一个3英寸的切饼刀切12个圆. 在表面轻轻刷上蛋液. 将一大勺馅料放在每个圆的中心，对折并密封. 放在烤盘上，轻轻刷上蛋液. 用叉子刺穿每个面点的表面. 冷藏30分钟，然后烤至焦黄，大约20分钟.

做12个肉馅卷饼

食谱由厨师尼尔·斯图尔特提供，在Ojo Caliente矿泉度假村的自流餐厅 & 水疗中心, www.ojospa.com

方向

用饼干切割器从你最喜欢的派面团上切出6英寸的圆. 把2盎司的馅料放在每个面团圈的中心. 把面团折叠成半月形，然后用叉子把边缘卷起来. 在另一个碗里打一个鸡蛋，用来“洗蛋”.刷上蛋液，刷在肉馅卷饼上. 在上面撒上粗糖. 315度烘烤°F加热20分钟. 时间和温度取决于你的烤箱.

做12块饼干

食谱由飞星咖啡馆提供， www.flyingstarcafe.com 

方向

在一个中等大小的平底锅中，中火加热，将牛奶，辣椒粉，香草豆和canela混合. 煮到混合物沸腾，然后把火调小. 加入巧克力，搅拌至完全溶解. 取出香草豆和香草，然后将巧克力倒入杯子中. 将巧克力与蜂蜜和红糖一起端上桌, 让你的客人自己加甜.

是4

食谱由ABQ烹饪专家格温妮丝·多兰提供.

地壳的方向

在一个搅拌盆里，把面粉、盐和糖混合. 使用糕点搅拌器, 你的手或者两把黄油刀, 迅速把黄油揉进面粉里，直到它像粗面粉一样，再加一些大的, 豌豆大小的块. 每次往面粉上撒一汤匙水，用叉子或手搅拌. 加入适量的水，使混合物混合在一起，可以聚集成一个球. 将球压成一个厚的圆盘，用塑料包裹圆盘，冷藏20分钟. 取出冷冻的面团，在室温下静置约5分钟. 把它擀成⅛英寸厚的圆形，然后把它放到烤盘上，在边缘上刻上凹槽. 预热烤箱至425华氏度. 再冷藏20分钟. 用叉子把面包皮戳遍, 在饼盘上铺上一层铝箔纸，用干豆把它压在上面. 烤10分钟. 取出锡纸和豆子, 将温度降至350华氏度，烘烤至表皮金黄, 再过10到15分钟. 放在铁丝架上冷却.

填充方向

将热水倒入一个小碗中，撒上明胶, 大力搅拌，直到明胶完全溶解. 单独的鸡蛋, 把蛋黄放入双层锅的顶部(如果你没有锅的话), 一个大的不锈钢碗，放在一锅沸水上。. 将蛋白放入立式电动搅拌器的碗中. 在用沸水加热蛋黄之前, 在蛋黄中加入三分之一杯糖，搅拌至混合物变稠, 奶油色和淡黄色. 加入盐，肉桂，肉豆蔻，姜，红辣椒和溶解的明胶. (不要担心明胶中的团块——它们会在混合物加热时溶解.开始加热双层锅炉里的水, 或者你可以用一个大碗来代替, 把碗放在一锅沸水上, 确保碗不会碰到水. 不断搅拌，直到混合物变稠，厚厚地覆盖在勺子的背面. 把蛋黄混合物从火上移开，加入南瓜搅拌至混合. 把碗放在另一大碗冰水上. 如果可以的话，将混合物搅拌5分钟或更长时间. 将碗从冰水中取出，放入冰箱冷藏. 在立式搅拌器中(或使用手动搅拌器)将蛋清打至软峰状. 慢慢加入糖，继续搅拌，直到柔软的面团变得光滑和坚硬. 把蛋清刮到一个小碗里. 用一个冷却过的搅拌碗和打蛋器，将奶油打发至中等峰值. 轻轻地把南瓜混合物拌入搅打过的奶油中，然后拌入蛋白中. 将混合物舀入准备好的外壳中，盖上盖子冷藏4小时或过夜. 用额外的生奶油装饰.

8人份

食谱由ABQ烹饪专家格温妮丝·多兰提供.

方向

在烤箱中央放置一个架子，预热烤箱至375°F. 把纸垫在12个松饼杯里. 把半甜的巧克力片和所有的黄油放在一个中等微波炉安全的搅拌碗里. 用保鲜膜盖上，用微波炉全功率加热1分钟. 反复搅拌，直到巧克力和黄油融化. 不要过热，否则会毁掉巧克力. (如果你喜欢，你可以把黄油和巧克力一起融化在一个大炖锅里. 从中火开始，然后转到小火，总共6到8分钟，以达到最佳效果.)把鸡蛋放在一个小碗里，轻轻搅拌. 然后加入糖、香草、盐和辣椒，搅拌均匀. 将面粉加入鸡蛋混合物中，搅拌至完全混合. 加入巧克力黄油混合物, 巧克力片和山核桃, 搅拌直到完全混合. 把面糊舀进有衬里的松饼杯里，烤到刚刚熟，30到35分钟. 一根牙签插在中间，拔出来的时候应该几乎是干净的，可能还有一两个面包屑. 将松饼模放在铁架上，冷却10分钟. 然后将纸杯蛋糕从烤盘中取出，让它们完全冷却.

做12个纸杯蛋糕

食谱由简·布特尔的西南烹饪提供, www.janebutelcooking.com

方向 

在一个中等大小的大炖锅里加热牛奶和糖，不断搅拌，直到混合物沸腾. 加入巧克力，搅拌至融化. 打至光滑. 如果酱汁有轻微凝块的外观，用力搅拌. 它会变得像奶油一样光滑.

食谱由简·布特尔的《万博安卓app手机下载》提供， www.janebutelcooking.com