万博app开户州干旱的气候和充足的阳光为一年生辣椒作物创造了理想的条件, 每年生产数千吨. 夏末秋初, 我们独特类型的大辣椒是收获和经常采摘新鲜, 把它当作绿辣椒烤着吃. 当果实留在植株上成熟一段时间, 它变成了鲜艳的红色, 完全改变属性. 红辣椒必须晒干才能吃. 它们经常被串成辣椒，在阳光下脱水.
传统的方法是把水果摊开来晒干. 然而, 鸟类和啮齿动物的污染促使人们开始用绳子把它们绑在一起，挂在墙上. 随着ristras的干燥，它们变成了一种更深的、微妙的红色. 此时，它们就可以用来烹饪或装饰了.
用干辣椒装饰
整个秋天，你会在农贸市场和路边摊上找到ristras. Ristras are commonly used for decoration; they are said to bring health and good luck. 如果你有兴趣带一个这些好运护身符来装饰你自己的家, 记住，尽管它们在万博app开户州干旱的气候下看起来美丽而鲜红, 他们在国内可能做得不太好. 如果你是从一个潮湿的州来的，考虑用漆处理你的墙. 这将有助于保护水果免受空气中的湿气.
用干辣椒烹饪
干辣椒要么被碾碎成辣椒粉，要么被重新水化, 混合, 煮熟后过滤制成红辣椒酱(也叫“红辣椒”). 这种酱汁和青辣椒是万博app开户菜的主食. Red chile may be ladled over dishes such as enchiladas and tamales; used as the base for stews, such as posole; or used as a marinade for meat, 就像carne adovada一样. 绿色的智利, 然而, 最常用于汤和杂烩(与其他蔬菜或肉类一起), 填好馅儿，然后煎着吃, 或用作装饰，几乎所有的东西!
